Weekend duuuulce....

               Am trăit vremuri în care mâncatul era o pierdere de timp, iar gătitul un dezastru și mai mare. Am ajuns astăzi, spre marea mea mirare, eu, care mă mulțumeam cu iaurt și câte ceva uscături de prin pungi, să fiu interesată și pasionată de domeniul gastronomic. Curios! Practic, nici nu prea aveam încotro. La noi în casă se gătește zilnic, pentru că nimeni nu acceptă mâncarea reîncălzită. Nici măcar al meu băiețel de un an și un pic. La început am cam strâmbat din nas, dar m-am obișnuit cu timpul. 

Mai mult decât atât, îmi place diversitatea și cred că la mâncare nu contează doar gustul, ci și aspectul. La aspect și așezare artistică în farfurie mai am muuult de lucru. Și....nu doar....

Pe principiul Cât trăiește, omul învață, am descoperit un blog fantastic zilele trecute, cu dulciuri și mâncăruri pe care parcă nu-ți vine să le mănânci, ci doar să le pui în vitrină și să le admiri. 

Am probat și eu o rețetă: fursecuri zebră, de post. Gustul a fost bun, iar aspectul de milioane!

Mă gândesc ca data viitoare să le pun altă esență, pentru a le schimba oarecum gustul. 

Poza de mai sus redă o imagine din timpul întinderii foii.

Iar aici este rezultatul!

Cred că efectul de zebră a fost ușor afectat de faptul că nu am avut decât astfel de forme....dar ...sunt la început! Și, mai mult decât atât, învăț din propriile greșeli. 

Pateuri de post cu ciuperci

           Dat fiind faptul că am intrat iar în post, întorc iar netul pe dos în căutare de rețete cât mai variate. 

Am pregătit săptămâna aceasta pateuri de post cu ciuperci și cum prefer să fac aluaturile în casă, ca să știu ce pun în ele, am căutat rețete diverse. Citind mai multe, am găsit o variantă optimă, care nu ne mănâncă nici tot timpul și nici nu cere așa multă margarină. Mai mult decât atât, rezultatul este unul fantastic. 

Nu arată ele chiar bine...nici fotograful nu se poate numi chiar profesionist, dar gustul pateurilor a fost chiar bun. 

Așadar, deși am văzut comentarii contra destule, am preparat un aluat fraged dintr-un amestesc de aluat cu drojdie, dospit, și o compoziție din margarină și făina. 

Aluatul dospit l-am făcut din: 

500 gr făină

1 linguriță sare

1 linguriță zahăr

drojdie- eu folosesc proaspătă -10 gr am pus

Se mai folosește apă și vreo două linguri de ulei, pentru frământat. 

Am obținut așa ceva: 

Separat am amestecat 70 gr făină cu 120 gr margarină. 

Aluatul dospit l-am întins apoi pe un blat, dându-i o formă rotundă, peste care am pus și amestecul de făină și margarină. După ce am întins bine, am tăiat aluatul, având grijă ca mijlocul să rămână intreg. Seamănă aluatul în această etapă cu o floare. Am împăturit petatele, obținând o bilă de aluat. Am repetat procesul și l-am lăsat apoi să se odihnească un pic, după care m-am dat la treabă!

Ultimele creații

De Crăciunul trecut am făcut un tort ce mi s-a interesant. Blat de ciocolată, ganache și mousse de zmeură. L-am repetat și de ziua băiatului meu și l-am adaptat oarecum și de data aceasta. Am păstrat blatul, crema ganache, iar mousse-ul l-am înlocuit cu tentativa mea de cremă pasticcera. 

Pentru blat:

200 gr ciocolată amăruie (de bună calitate)

4 ouă 

50 gr unt

50 ml ulei

50 ml smântână pentru frișcă 

200gr făină 

100 gr zahăr 

esență de rom

o linguriță praf de copt

Pun într-un vas ciocolata mărunțită, peste care adaug uleiul, untul și smântâna. Pun apoi vasul la foc mic sau la baie de aburi și amestesc fărăăăăă oprire până se omogenizează compoziția, după care las la răcit crema astfel obținută. Odată ce s-a răcit, îi adaug gălbenușurile, pe rând, făina și praful de copt, cernute. Amestesc rapid și după ce s-a omogenizat, pun și esența de rom. Peste compoziția astfel obținută pun albușurile bătute spumă cu un praf de sare și cu zahărul despre care pomeneam mai sus. 

Albușurile se adaugă în compoziția anterioară în reprize, cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus. 

Eu am copt blaturile într-un inel de 20 cm, pe rând. 

TORT EGIPTEAN 

...sau ce-a ieșit din relaxarea mea de sâmbătă seara. 

Am făcut în felul următor:

La blat: le-am copt pe toate trei pe rând, într-o formă de 24, dar cred că data viitoare le fac mai mici

Pe fiecare l-am făcut din:

- 2 albușuri

- 2 linguri de zahăr

- 1 lingură și jumătate de făină 

- 50 gr de nuci (nu le-am măcinat foarte bine, pentru că îmi place să găsesc bucăți mai tari prin creme)

Albușurile le-am bătut spumă cu un praf de sare și am adăugat zahărul, amestecând până nu se mai simt cristalele. Am încorporat la final făina (am citit că se poate înlocui și cu amidon) și nucile. 

Le-am copt pe fundul unei tăvi detașabile, pe care am pus hârtie de copt. 

Crema:

- 6 gălbenușuri

- 2 linguri de făină 

- 6 linguri de zahăr

- 340 ml de lapte 

- 180 gr de unt 

- esență de vanilie 

Prima cremă am făcut-o din cele șase gălbenușuri rămase de  la blat, pe care le-am amestecat cu 2 linguri de făină, 6 de zahăr și 340 ml de lapte. Le-am pus pe toate trei împreună într-o crăticioară la foc foarte ușor. Crema trebuie amestecată din când în când, apoi, când începe să se îngroașe, tot timpul. Am ținut-o pe foc nu mai mult de 6-7 minute. Fiind o cremă cu făină, este nevoie de multă atenție să nu se formeze cocoloașe. Odată fiartă, am dat-o la răcit și i-am adăugat și esența de vanilie, fără să uit să o acopăr pentru a nu forma pojghița aceea, cum se întâmplă și la budincă. 

Între timp, am bătut untul spumă (mulți blamează untul românesc, dar cel folosit de mine nu lasă apă niciodată și îmi face cremele foarte bune ) și l-am adăugat în cremă, după ce ea s-a răcit. Se încorporează câte 3-3 linguri de unt și se mixează crema astfel obținută (eu folosesc această cremă și la prăjitura vieneză). 

A doua cremă e și mai simplă:

- 200 ml smântână pentru frișcă

- 100 gr nucă 

- 180 gr zahăr caramelizat 

Am mixat smântâna pentru a se obține frișca și am dat-o la rece (eu am pus și puțină gelatină), apoi am caramelizat cele 180 gr de zahăr. Caramelul obținut l-am pus la răcit pe o foaie de hârtie de copt, unsă ușor cu unt. După ce s-a răcit, mi-am exprimat toată furia față de el și nu m-am lăsat până nu l-am mărunți cu sucitorul. Am pus zahărul și nucile peste frișcă și asta a fost tot!

La asamblat e și mai simplă treaba. Peste fiecare blat am pus din crema de vanilie, având grijă să las câteva linguri și pentru decor, după care am așezat și un rând format din a doua cremă, alt blat și tot așa. Și deasupra tortului se pun cele două straturi de cremă. Data viitoare fac poze și etapelor, că parcă e mai ușor decât să explici. 

Am ornat pe margini cu restul de cremă de vanilie si am aruncat și niște nucă. 

Nouă ne-a plăcut! 

Amintiri 

Iată primul tort făcut de Paști, după ce m-am măritat...Am dat zilele astea peste poză. 

Și iată și tortul de la nuntă

Nu am postat întâmplător aceste imagini. Cochetez în ultima vreme cu deserturile tot mai mult și tare aș vrea să le pun și eu alor mei pe masă torturi din acelea spectaculoase. Om vedea, sunt încă la capitolul studiului. 

Ultimele incercari culinare

Pizza cu salam si kaizer (cu ce am găsit la momentul acela prin frigider)

Blatul este subțire, după cum se poate vedea cu ochiul liber :), și are, pe lângă făină albă, făină neagră

Pizza cu piept de pui, în varianta pentru copii

Friptura de porc în aluat